Homerecipe.ru >Рецепты категории ‘Консервы на зиму

Овощное ассорти с баклажанами в медовом маринаде

Баклажаны, лук репчатый, томаты, перец сладкий — в равных частях. Маринад: 1 стакан меда, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 ч. л. соли. Лук репчатый очистить от шелухи, сладкий перец освободить от семян. Овощи вымыть, крупно нарезать.

Салат из цветной капусты

1,2 кг цветной капусты, 1,2 кг помидоров, 0,2 л растительного масла (лучше без запаха), 100 г сахара, 60 г соли, 80 г чеснока, 200 г болгарского перца, 120 г 9%-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 4 минуты. Капусту остудить.

Закуска «Морская»

На три литровые банки: 1,5 л воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 15 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. столового уксуса (9%), 1 кг лука, 2 кг огурцов, 2 кг помидоров. Нарезать кольцами лук, огурцы, помидоры и уложить их слоями в банки.

Спаржевая фасоль с укропом и хреном

На 1 л воды: 1 кг молодой спаржевой фасоли. Для заливки: 1 л воды, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 2/3 ст. л. 9%-го уксуса, 1 лавровый лист, несколько зерен черного перца, зелень укропа, кусочек хрена. Стручки фасоли промыть, немного проварить (минут 20-25), остывшие стручки уложить в стерилизованные банки, переложив их очищенным хреном [...]

Аджика из кабачков

3 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 1 стакан чеснока, 2,5 ч. л. молотого красного перца, 0,5 стакана сахара, 2,5 ст. л. соли, 1 стакан растительного масла. Все овощи хорошо вымыть. Если кабачки молодые, кожуру очищать не надо. Из кабачков и перца удалить семена.