Консервированные огурцы на зиму
Огурцы, чеснок, листочки вишен, хрена, черной смородины, укропные зонтики, вода, соль.
Печень по-домашнему
Печень говяжья 70 г, шпик свиной 50 г, лук репчатый 2—3 шт., чеснок 13 г, жир 10 г.
Семга с сыром и томатами
Филе норвежской семги 8 кусочков по 75 г, лимонный сок 2 ст. л., растительное масло 2 ст. л., томаты 4 шт. (мякоть без кожуры), сыр «горгонзола» с «маскарпоне» 100 г, перец грубого помола, соль
Вымытые влажные кусочки норвежской семги полить лимонным соком и смазать маслом.
Томаты помыть, вытереть насухо, удалить зеленые веточки.
Семга, запеченная с зеленью
Филе семги с кожей 4 куска по 200 г, зелень (петрушка, кервель, лук-резанец, эстрагон) 1 пучок, оливковое масло 3 ст. л., панировочные сухари 2 ст. л., соль и перец.
Опустить пучок зелени на 30 секунд в кипящую воду, отжать и охладить в ледяной воде для сохранения первоначального цвета. Пропустить через миксер, истолченную массу положить под пресс и отжать оставшуюся воду.
Рыба, запеченная в фольге с фенхелем и апельсинами
Филе форели (без кожи и костей) 4 куска по 200 г, сливочное масло 70 г, ломтики фенхеля 2 шт., грибы 100 г, апельсины 2 шт., соль и лимонно-перечная смесь, паровые апельсиновые дольки и очищенные креветки
Фенхель обжарить в сливочном масле до размягчения. Добавить грибы и обжаривать еще около двух минут. Апельсиновые корки смешать со сливочным маслом.