Консервированные огурцы на зиму
Огурцы, чеснок, листочки вишен, хрена, черной смородины, укропные зонтики, вода, соль.
Огурцы, чеснок, листочки вишен, хрена, черной смородины, укропные зонтики, вода, соль.
Печень говяжья 70 г, шпик свиной 50 г, лук репчатый 2—3 шт., чеснок 13 г, жир 10 г.
Филе норвежской семги 8 кусочков по 75 г, лимонный сок 2 ст. л., растительное масло 2 ст. л., томаты 4 шт. (мякоть без кожуры), сыр «горгонзола» с «маскарпоне» 100 г, перец грубого помола, соль
Вымытые влажные кусочки норвежской семги полить лимонным соком и смазать маслом.
Томаты помыть, вытереть насухо, удалить зеленые веточки.
Филе семги с кожей 4 куска по 200 г, зелень (петрушка, кервель, лук-резанец, эстрагон) 1 пучок, оливковое масло 3 ст. л., панировочные сухари 2 ст. л., соль и перец.
Опустить пучок зелени на 30 секунд в кипящую воду, отжать и охладить в ледяной воде для сохранения первоначального цвета. Пропустить через миксер, истолченную массу положить под пресс и отжать оставшуюся воду.
Филе форели (без кожи и костей) 4 куска по 200 г, сливочное масло 70 г, ломтики фенхеля 2 шт., грибы 100 г, апельсины 2 шт., соль и лимонно-перечная смесь, паровые апельсиновые дольки и очищенные креветки
Фенхель обжарить в сливочном масле до размягчения. Добавить грибы и обжаривать еще около двух минут. Апельсиновые корки смешать со сливочным маслом.