5 кг капусты, 1 кг слив, 5 горошин перца (на одну литровую банку), 5 шт. гвоздики (на одну литровую банку), корица на кончике ножа (на одну литровую банку). Заливка: на 1л воды: 200 г сахара, 80 г соли, 200 г 9%-го уксуса. Капусту мелко нашинковать и бланшировать 1-2 минуты в кипящей воде. Сливы нужно отобрать […]
8 кг капусты, 100 г хрена, 100 г чеснока, 1 пучок зелени петрушки (50-100 г), 1 средней величины свекла, 3-4 стручка горького перца. Рассол: 4 л воды, 200 г крупной соли, 200 г сахара. Капусту нарезать кусками по 200-300 г. Хрен перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через чеснокодавку.
На трехлитровую банку: капусты сколько войдет, 1-2 моркови, 2 луковицы, 2-3 дольки чеснока, 5-7 шт. лаврового листа, 10 горошин черного перца. Маринад: (на 4 трехлитровые банки): 7 л воды, 1 стакан соли, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана 9%-го уксуса. Капусту (лучше всего брать поздних сортов, т. к. она получается хрустящей) нарезать четвертинками.
2 кг баклажанов, 500 г лука, 500 г моркови, 250 г подсолнечного масла, 1 стакан томатного сока или соуса, 2 ст. л. соли.
5 кг баклажанов, 2 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 3-4 головки чеснока, 2/3 стакана растительного масла, соль, перец по вкусу. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружками (толщиной в два пальца).