10 кг огурцов, 2,5 кг ягод красной смородины (или примерно 2 л сока красной смородины), 1-2 головки чеснока, 300 г зелени укропа. Рассол: 10 л воды, 200-250 г соли. Свежие огурцы вымочить, вымыть и плотно уложить с приправами в банки (чистые, простерилизованные).
3 кг помидоров, 5-6 морковок, 6 шт. сладкого перца, 5-6 яблок, 3 зубка чеснока, 1 ст. л. красного молотого перца, 0,5 л растительного масла, соль и сахар по вкусу. У перца удалить семена. Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки провернуть через мясорубку.
2 кг помидоров, 5-6 луковиц среднего размера, 6 шт. крупного мясистого перца, 1 стакан сахара, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сухой горчицы, 1 ст. л. красного молотого перца. Перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук провернуть через мясорубку, проварить в течение 1,5 часов на слабом огне.
1 кг клюквы, 1 кг яблок (антоновка), 1 стакан очищенных и мелко нарезанных грецких орехов, 3 кг меда или 2,5 кг сахара, 1/2 стакана воды. Перебрать и промыть клюкву, положить ее в кастрюлю, влить воду, закрыть крышкой и варить до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
5 кг очищенных и нарезанных яблок, 100 г сахара, 1 банка сгущенного молока, 1 стакан воды. Яблоки залить водой, проварить, чтобы стали мягкими, и протереть через дуршлаг.