На 1 л воды: 1 кг молодой спаржевой фасоли.
Для заливки: 1 л воды, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 2/3 ст. л. 9%-го уксуса, 1 лавровый лист, несколько зерен черного перца, зелень укропа, кусочек хрена.
Стручки фасоли промыть, немного проварить (минут 20-25), остывшие стручки уложить в стерилизованные банки, переложив их очищенным хреном и укропом.
3 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 1 стакан чеснока, 2,5 ч. л. молотого красного перца, 0,5 стакана сахара, 2,5 ст. л. соли, 1 стакан растительного масла.
Все овощи хорошо вымыть. Если кабачки молодые, кожуру очищать не надо. Из кабачков и перца удалить семена.
10 кг огурцов, 2,5 кг ягод красной смородины (или примерно 2 л сока красной смородины), 1-2 головки чеснока, 300 г зелени укропа.
Рассол: 10 л воды, 200-250 г соли.
Свежие огурцы вымочить, вымыть и плотно уложить с приправами в банки (чистые, простерилизованные).
1 поросёнок (2-3 кг), 500 г гречневой крупы, 5 варёных яиц, 200 г свиной печени, 2 луковицы, 150 г сливочного масла; перец, соль по вкусу.
Поросёнка хорошо очистить и вымыть. Осушить салфеткой, натереть солью.
150 г сахарной пудры, 3 белка, пищевые краски любых видов, серебристые драже, разноцветная посыпка, фольга на противень.
Один или два противня застелить фольгой. Духовку разогреть до 100 градусов. Взбить белки в тугую пену при постепенном подсыпании сахарной пудры.