Студень из свиных ножек
1 кг свиных ножек, 3 л воды, 300 г мякоти нежирной свинины, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, 1 зубчик чеснока, 3-4 веточки петрушки, 1-2 маленькие моркови для оформления; уксус, горчица, соль по вкусу.
Мясо и разрубленные ножки промыть, залить водой, добавить лавровый лист, перец горошком, коренья, лук, посолить, дать закипеть.